Concept
穏やかな彩りを
celeste
1日3組限定の隠れ家イタリアンレストラン
チェレステが最も大切にしているのは ”素材”。
その持ち味を最大限に引き出せるよう、調理にも心を尽くしています。
野菜は鎌倉産。
直接鎌倉の市場まで買い付けに行き、実際に目で見て旬を考慮しながら選んでいます。
魚介は、信頼している業者から市場で直接仕入れています。
その場ですぐに神経を絞める魚はとても食感が良く、保存も丁寧に行うため調理をする時まで生きている魚介類も多いです。
素材の美味しさを
そのままお届けする
京都に本店を構え、「もし京都にイタリアがあったら」というコンセプトで日本のイタリアンを牽引する名店「イル・ギオットーネ」の丸の内店にて、約7年半にわたり研鑽を積む。
和の食材を活かす繊細な技術と感性を磨き上げた後、山形県鶴岡市へ。
日本の「地産地消」の先駆者として世界的に知られる名店「アル・ケッチァーノ」にて1年間腕を振るい、生産者と結びつき、素材の持ち味を極限まで引き出す料理哲学を学ぶ。
これら2つの名店で培った確かな技術と、食材への深い敬意を胸に、「celeste」をオープン。
ご予約について
キャンセルは予約日の2日前までにお願いいたします。
前日キャンセルは80%、当日キャンセルは100%の料金を頂戴いたします。
ご理解のほどよろしくお願いいたします。